Di Weekend KROG

Frantzén poppar upp i Dubai

Facebook
Twitter
LinkedIn
E-post
Öka textstorlek

Björn Frantzén poppar upp på lyxhotell i Dubai.

Palazzo Versace

Stjärnkocken Björn Frantzén öppnar temporärt restaurang i Dubai.

Facebook
Twitter
LinkedIn
E-post

Under drygt två månader, från den 20 april till 30 juni, finns en version av tvåstjärniga Frantzén i Gamla stan som en så kallad pop-up på det femstjärniga hotellet Palazzo Versace i Dubai.

Fyra gånger om året upplåter hotellet sin restaurang Enigma till en välkänd stjärnkock.

"Det är lite av ett fantasiprojekt. De bygger upp en nordisk restaurang i hotellet", säger Björn Frantzén, som kommer att närvara vid öppningen för att sedan låta sin kökschef Jim Löfdal och två andra kockar från Frantzén sköta ruljansen.

Menyn blir ett slags 'best of Frantzén'.

"Vi ska servera rätter från varje år sedan 2008 när vi öppnade i Gamla stan."

Det traditionella gästspelet, när kända kockar för en eller ett par dagar gästade en annan restaurang, har blivit en obsolet företeelse. Nu är det pop-up som gäller.

Den restaurang som gått längst är Noma i Köpenhamn. Två år i rad har Noma hållit stängt en längre tid och flugit hela personalen till först Tokyo och därefter Sydney där Noma haft tillfälliga restauranger.